জিহ্বে জল আনবেই

উপকরণ

কুসকুস আধা কাপ, চিংড়ি মাছ আধা কাপ, বরবটি আধা কাপ, গাজর আধা কাপ, ব্রকলি ৪-৫ টুকরা, মটরশুঁটি আধা কাপ, পেঁয়াজকুচি ২ টেবিল চামচ, কাঁচা মরিচ ২টি, রসুনকুচি ১ চা-চামচ, গোলমরিচগুঁড়া সামান্য, লবণ স্বাদমতো, লেবুর রস ১ চা-চামচ ও শর্ষের তেল প্রয়োজনমতো।

প্রণালি

চিংড়ি মাছে লবণ ও লেবুর রস মেখে রাখুন। ফ্রাই প্যানে ২ টেবিল চামচ তেল দিয়ে তাতে রসুন, পেঁয়াজ ও কাঁচা মরিচকুচি দিন। একটু নেড়ে চিংড়ি মাছ দিয়ে দিন। সবজিগুলো দিয়ে নাড়াচাড়া করুন। আধা সেদ্ধ হলে সবজির মধ্যে কুসকুস দিন। ১ কাপ ফুটন্ত গরম পানি দিয়ে ঢেকে রাখুন ৫ মিনিট মাঝারি আঁচে। ঢাকনা তুলে লবণ ও গোলমরিচগুঁড়া ছড়িয়ে দিন। চুলা থেকে নামিয়ে পরিবেশন করুন।

উপকরণ

মুরগির মাংস (হাড় ছাড়া) ছোট ছোট টুকরা করা ১ কাপ, সয়াসস ১ চা-চামচ, টমেটো সস ১ টেবিল চামচ, গোলমরিচগুঁড়া ১ চা-চামচ, আদা-রসুনের রস ১ টেবিল চামচ, ডিম (ফেটানো) অর্ধেকটা, ময়দা ১ টেবিল চামচ, কুসকুস ১ কাপ, গাজরকুচি ২০ গ্রাম, ক্যাপসিকামকুচি ২০ গ্রাম, ব্রকলি ২০ গ্রাম, মটরশুঁটি ১০ গ্রাম, পেঁয়াজকুচি আধা কাপ, কাঁচা মরিচকুচি ২টি, মরিচগুঁড়া সামান্য, লবণ স্বাদমতো, শর্ষের তেল ভাজার জন্য, মাখন ১ টেবিল চামচ ও রসুনকুচি ১ চা-চামচ।

প্রণালি

সয়াসস, টমেটো সস, গোলমরিচগুঁড়া, আদা-রসুনের রস, ডিম, ময়দা দিয়ে মুরগি মেখে রাখুন ২০ মিনিট। কুসকুস গরম পানিতে ৫ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন। ডুবো তেলে মুরগির মাংস বাদামি করে ভেজে তুলে রাখুন। অন্য একটি ফ্রাই প্যানে মাখন দিয়ে তাতে পেঁয়াজ, রসুন, কাঁচা মরিচ ও সবজি নাড়াচাড়া করুন। কুসকুস দিয়ে লবণ দিন, একটু নেড়ে ভাজা মাংস দিন। নেড়ে দমে রাখুন ২-৩ মিনিট। গোলমরিচগুঁড়া ছড়িয়ে দিয়ে গরম-গরম পরিবেশন করুন।